Herzhafte Kürbissuppe mit Knoblauch-Käse-Toast und Rote-Bete-Chips
Weiter geht es mit der Verarbeitung des Gartenkürbis aus Lieblingsoma’s Garten. Wo bitte ist die Großfamilie, die mir beim Verzehr hilft?! Die Suppe habe ich vorgestern gekocht und bis heute jeden Tag zum Mittag gegessen. Der Lieblingsmann ist mir dieses Mal leider keine große Hilfe, da er kein großer Kürbis-Fan ist. Aber da sie so leicht & lecker ist, schaffe ich den Rest auch noch locker alleine – pah! Wenn ihr jetzt an so eine typische Kürbiscremesuppe denkt, liegt ihr vollkommen daneben. Heute kommt die schlanke Variante zum Einsatz, ganz ohne Sahne, dafür mit oberleckerem Knoblauch-Käse-Toast und Rote-Bete-Chips, die perfekt zu der Suppe harmonieren. Ganz nebenbei, die Toasts und Rote-Bete-Chips hat der Lieblingsmann natürlich gerne vernascht. Beides hat einen wunderbaren Geschmack und kann ich mir auch gut zu anderen Suppen vorstellen. Wem die Sahne fehlt, kann auch einen Klecks Crème fraîche vor dem Servieren auf die Suppe geben, auch sehr lecker!
- Kürbissuppe mit Knoblauch-Käse-Toast und Rote-Bete-Chips
ZUTATEN HERZHAFTE KÜRBISSUPPE MIT KNOBLAUCH-KÄSE-TOAST UND ROTE-BETE-CHIPS (4 PORTIONEN):
• 1 große Rote Bete
• 750 g Kürbis, entkernt, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 400 g Süßkartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 3 Stangen Sellerie, fein gehackt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 – 5 Knoblauchzehen nach Belieben, fein gehackt
• 4 Thymianzweige, davon die Blätter
• 250 ml Weißwein
• 1,5 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
• 4 Scheiben Toastbrot
• 5 EL geriebener Cheddar-Käse
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 30 g Butter
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Die Rote Bete schälen und mit dem Sparschäler in hauchdünne Scheiden schneiden. Ca. 2 Fingerbreit Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Rote-Bete-Chips für ca. 2 Minuten darin frittieren, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz bestreuen.
Butter und 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, den Sellerie, 2 – 3 fein gehackte Knoblauchzehen und 3/4 von den Thymianblättern andünsten. Mit dem Wein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken. Nun die Süßkartoffeln, den Kürbis sowie die Brühe dazugeben und langsam aufkochen lassen. Die Suppe ca. 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind. Nun alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, um die Suppe einzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den restlichen Knoblauch und Thymian zusammen mit dem Cheddar-Käse über die Toasts streuen und im Backofen bei ca. 200 Grad Ober- und Unterhitze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Kürbissuppe mit den Toastscheiben und den Rote-Bete-Chips zusammen servieren.
- Kürbissuppe mit Knoblauch-Käse-Toast und Rote-Bete-Chips
Lasst es Euch schmecken und habt ein schönes Wochenende!
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Sieht sehr verführerisch aus! Ich konnte bis vor kurzem nicht glauben, dass Kürbis und Knoblauch so gute Freunde sind – aber es schmeckt wirklich klasse. Deshalb werde ich dein Rezept auch unbedingt mal ausprobieren :)
Liebe Grüße, Sina
Danke liebe Sina, das ist sie auch :) Und schön leicht noch dazu, da die massigen Kalorien wie Sahne fehlen. Dann viel Spaß beim ausprobieren!
Liebe Grüße,
Nadine
Deine Suppe sieht ja richtig köstlich aus. Und ich finde es richtig toll, dass nun endlich mal die „massigen Kalorien wie Sahne fehlen“. Früher war Dein Motto „ohne Sahne schmeckt es nicht“…..
Viele liebe Grüße Mama
Danke Mama! Und ich muss sagen, ich fand sie auch total lecker ohne Sahne, besonders in der Kombination mit dem lecker überbackenen Toastbrot.
Liebe Grüße, Nadine