Schnelles Blumenkohl-Bhaji nach Madhur Jaffrey
Gestern habe ich mal wieder ein Rezept aus dem Kochbuch von Madhur Jaffrey (wie hier schon berichtet) ausprobiert und der Lieblingsmann und ich waren erneut total begeistert! Es ist ein schnell zubereitetes Gericht für die Alltagsküche mit einem unserer Lieblingsgemüse, dem Blumenkohl. Dieser ist leicht verdaulich und reich an Vitamin C und Mineralstoffen, also perfekt für diese Jahreszeit, in der sich die Erkältungen wieder häufen. Seid bloß vorsichtig mit den springenden Senfsamen. Die haben mich gestern ganz schön in Schach gehalten, da ich keinen Deckel auf die Pfanne getan habe. Der Lieblingsmann stand lachend daneben. Tolle Wurst! Falls Ihr es nicht ganz so scharf mögt, nehmt einfach etwas weniger Cayennepfeffer und Chilischoten. Die beiden Zutaten heizen ganz schön ein. Ich habe dazu etwas griechischen Joghurt serviert. Und fertig ist ein leichtes & schmackhaftes Gericht mit wenig Kalorien.
- Blumenkohl-Bhaji
- Blumenkohl-Bhaji
ZUTATEN SCHNELLES BLUMENKOHL-BHAJI NACH MADHUR JAFFREY (2 PERSONEN):
• ca. 600 g Blumenkohlröschen
• 300 g Tomaten, geschält und gehackt
• 5 cm frische Ingwerwurzel
• 5 getrocknete, scharfe rote Chilischoten
• 2 1/2 TL gemahlenen Koriander (Coriander Powder)
• 2 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 1/2 TL Salz
• 7 – 8 EL Erdnuss- oder Maiskeim- oder Olivenöl
• 1 1/2 TL Senfsamen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• griechischer Joghurt nach Belieben
ZUBEREITUNG:
Den Blumenkohl in kleine Röschen mit Stiel (ca. 5 cm lang und nicht mehr als 4 cm breit) schneiden und waschen. Für die Gewürzpaste Koriander, 2 1/2 TL Kreuzkümmel, Kurkumapulver, Cayennepfeffer und Salz mit 10 EL Wasser vermischen. Die Ingwerwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden, übereinander legen und dann in feine Stifte schneiden. Die Tomaten schälen (evtl. vorher mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 Sekunden darin liegen lassen > dann löst sich die Schale leichter) und klein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und Senfsamen, Chilischoten und 1 TL Kreuzkümmelsamen hineingeben und schnell mit einem Deckel schließen. Wenn die Senfsamen zischend zu hüpfen beginnen, erst die Ingwerstifte und dann die Blumenkohlröschen hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sich der Blumenkohl an manchen Stellen braun färbt. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. Die Temperatur nun eine Stufe kleiner schalten. Die Gewürzpaste hineingeben, die Pfanne mit dem Deckel schließen und alles bei niedriger Temperatur ca. 6 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Tomaten unterrühren und nochmals ca. 6 Minuten zugedeckt garen, bis der Blumenkohl gerade gar ist. Er kann ruhig noch ein klein wenig Biss haben. Auf Tellern anrichten und wer mag, kann gerne etwas griechischen Joghurt darübergeben.
Guten Appetit!
- Blumenkohl-Bhaji
Den grünen Teller von der Firma Rice habe ich mir letztens gegönnt, als die Mama vom Lieblingsmann zu Besuch war. Wir haben einen Abstecher zu Mercato Piazza in Eppendorf gemacht, die u.a. auch Produkte von dieser dänischen Firma führen. Bekannt ist Rice durch ihre farbenfrohen Melamin-Produkte und ihr handbemaltes italienisches Geschirr, zu dem auch dieser Teller gehört. Mittlerweile haben sich schon ein paar dieser tollen farbenfrohen Stücke zu uns nach Hause gesellt, die man auch gut miteinander kombinieren kann. Online könnt ihr die Produkte von Rice z.B. bei Geliebtes Zuhause bestellen.
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Das sieht aber wirklich lecker aus. Genau das richtige für den Herbst.
Erst heute hatte ich einen Blumenkohl in der Hand – und ihn wieder weggelegt. Hätte ich das mal nicht gemacht!
Dieses feine Gericht muss ich unbedingt bald nachkochen.
Schöne Grüße
Jutta
Hi Jutta,
tja, hättest Du den mal mitgenommen, wärst Du heute schon in den Genuss gekommen :)
Dieses Gericht kann ich Dir unbedingt empfehlen! Könnte ich jede Woche essen.
LG, Nadine
Vielen Dank für das Rezept. Es hat sooo lecker geschmeckt und der griechische Joghurt hat ganz toll dazu gepasst. Eine tolle Alternative zum Blumenkohlcurry mit Kokosmilch.
Viele Grüße, Tina
Liebe Tina,
oh, das freut mich aber, dass es Dir geschmeckt hat, wo ich das doch auch so gerne mag :).
Danke für Dein Feedback.
LG, Nadine
Extrem lecker. Und so einfach. Ich habe schon einige deiner Rezepte nachgekocht. Eine super Auswahl, klappt und vor allem schmeckt alles!
Lieben Dank Sylvia! Freue mich sehr über Dein feedback :).
Hab noch einen schönen Sonntag!
LG, Nadine
Liebe Nadine,
ich habe mich jetzt auch am Wochenende gewagt und habe auch Dein Blumenkohl-Bhaji nachgekocht. Ist super geworden – sogar die Kids haben es gegessen, obwohl die nicht große Blumenkohl-Fans sind. ;) Die grünen Teller finde ich auch super!!! Möchte mir gerade auch neues Geschirr kaufen. Wahrscheinlich werde ich die Umbria Teller von Arte Viva bestellen: http://www.arteviva.eu/im_internet_erhaeltlich.html 3. von oben, mit roten, orangen und braunen Pünktchen. :) Es ist ja auch nicht egal wie dieser Blumenkohl präsentiert wird! ;) :D
Viele Grüße,
Tina
Liebe Tina,
oh, wie schön! Das freut mich aber :). Muss ich auch mal wieder machen. Ist schon wieder so lange her.
Na dann viel Spaß mit deinem neuen Geschirr! Auf schönen Tellern schmeckt das Essen ja gleich doppelt so gut ;).
Liebe Grüße,
Nadine