Kabeljau im Pancetta-Mantel auf Orangen-Kartoffel-Püree
Vor mehr als 10 Jahren habe ich das Buch „Koch doch
- Kabeljau im Pancetta-Mantel
- Kabeljaufilet im Pancetta-Mantel
ZUTATEN KABELJAU IM PANCETTA-MANTEL AUF ORANGEN-KARTOFFEL-PÜREE (2 PERSONEN):
• 2 Kabeljaufilets à 150 g
• 2 Rosmarinzweige
• Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
• 6 dünne Scheiben Pancetta
• 4 große mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Orange
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Schuss Gemüsebrühe (ca. 50 ml)
• ca. 1 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und eventuelle Gräten entfernen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und klein hacken. Die Fischfilets auf beiden Seiten mit Meersalz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Jeweils 3 Pancetta-Scheiben leicht überlappend nebeneinanderlegen und den Fisch darauflegen und einwickeln. Für das Orangen-Kartoffel-Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die Orange schälen und filetieren, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Den austretenden Saft auffangen und aus der weißen Haut den Saft ausdrücken. Knoblauch schälen und mit einem Messer andrücken. Den Kabeljau im Pancetta-Mantel in Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten anbraten. Währenddessen die Kartoffeln abgießen, etwas Brühe und den Orangensaft dazugeben und mit einem Pürierstab pürieren. Dabei etwas Olivenöl einlaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Püree auf Teller geben und mit dem Kabeljau im Pancetta-Mantel und den Orangenscheiben anrichten. Am schönsten sieht es aus, wenn man den Kabeljau einmal in der Mitte halbiert.
Guten Appetit!
[nurkochen rezept=“3295″ portionen=“2″ ]
- Kabeljau im Pancetta-Mantel mit Orangen-Kartoffel-Püree
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Nadine
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Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Hallo Nadine,ich mag Kabeljau Filet sehr gerne.
Ungewöhnlich Fisch und Pancetto,aber ich habe es mal probiert und es schmeckt wirklich großartig.Das Püree kann ich mir so gar nicht vorstellen,macht mich aber neugierig.
L.G.Edith.
Liebe Edith,
ja, endlich mal wieder Fisch und der Pancetta-Mantel passt wirklich hervorragend dazu.
Das Püree ist wirklich mal etwas ganz anderes. Ich mochte es sehr gerne.
Liebe Grüße,
Nadine
Ui das sieht aber gut aus!! Da fällt mir gleich wieder mal auf, dass ich selbst viel zu selten was mit Fisch mache. Denn Fisch kann sooo lecker sein! Und nicht nur, wenn er von Speck umwickelt ist :-D Was aber natürlich grandios ist! Ich hätte jetzt schon Lust auf den hübschen Fisch … mhmm….
Hab noch einen schönen Abend!
Liebe Grüße
Katja
Hi Katja,
merci! Ja, das geht mir genauso. Obwohl es schon ab und zu Fisch bei uns gibt, finde ich es immer noch zu wenig.
Probier das mit dem Pancetta-Mantel unbedingt mal aus. Der Fisch bleibt innen so richtig schön saftig :).
Hab du auch einen schönen Abend, auch wenn es schon der nächste ist ;-)).
Liebe Grüße,
Nadine
Das ist mal ein leckeres Fischgericht! Man macht doch viel zu selten Fisch, wir zumindest! Und das Kartoffel-Orangen-Püree hört sich auch total spannend an. Das wird vorgemerkt.
Liebe Grüße aus Ye Olde Kitchen, Eva
Lustig, du bist schon die 2., die das sagt ;)
Ich finde auch, man sollte viel mehr Fisch essen.
Liebe Grüße zu euch,
Nadine
Liebe Nadine,
damit triffst du wieder meinen Geschmack!!! Ich liebe Kabeljau und auch Schinken. Hach das sieht so lecker aus :-)
Viele liebe Grüße
Sia
Das freut mich meine liebe Sia :)