Antipasti Nudelsalat mit Balsamico
Ich dachte ja schon, ich habe meinen Lieblingsnudelsalat mit diesem Rezept, dass ich seit vielen Jahren schon so zubereite, gefunden. Aber seit letztem Wochenende bin ich mir da nicht mehr so sicher. Der Lieblingsmann fragte, ob ich nicht mal einen Nudelsalat mit Antipasti zubereiten kann. Dein Wunsch ist mir Befehl! Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons sind im Einkaufskorb gelandet. Diese Mischung mag ich am liebsten und sie harmoniert perfekt mit der Balsamicocreme. Knoblauch darf hier natürlich auch nicht fehlen. Und frisches Basilikum rundet diesen Antipasti Salat ab. Am liebsten hätte ich ihn schon warm gegessen, sooooo lecker war er! Aber ich hatte unseren Freunden versprochen, einen Salat zum Grillen mitzubringen. Den wird es jetzt garantiert öfter geben! Und ehrlich gesagt, könnt ihr den Salat auch sehr gut warm als Pastagericht verspeisen.
- Antipasti Nudelsalat
- Nudelsalat mit Antipasti
ZUTATEN ANTIPASTI NUDELSALAT MIT BALSAMICO (4 PERSONEN):
• 350 g Penne oder andere kurze Pasta
• Salz
• 1 Aubergine
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote + 1 gelbe Paprika
• 150 g kleine Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• ca. 6 EL Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• 3 – 4 EL Balsamicocreme
• 5 – 6 Stiele Basilikum
ZUBEREITUNG:
Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben. 2 – 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben ca. 4 – 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und zu der Penne geben. Wieder 2 – 3 Öl in die Pfanne geben und die Champignons sowie die Paprika ca. 5 – 6 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Entweder gibt man die Zucchini zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne oder brät sie vorher schon parallel in einer separaten Pfanne an. Zum Schluss das gesamte Gemüse zusammenfügen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 3 – 4 EL Wasser ablöschen und die Balsamicocreme dazugeben und alles gut vermengen. Kurz aufkochen lassen und danach zu der Pasta geben. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Auch zum Antipasti Nudelsalat geben. Und nun lauwarm oder auch kalt genießen!
Buon Appetito!
[nurkochen rezept=“3896″ portionen=“4″ ]
- Nudelsalat mit gebratenem Gemüse und Balsamico
So, morgen geht es dann mal wieder Richtung Norden mit einem kleinen Stopp in Hamburg, denn eine liebe Freundin und ich verbringen das Wochenende in St. Peter Ording. Ihr glaubt gar nicht, wie sehr ich mich auf diesen Kurztrip freue! Ihr dürft euch schon mal auf einen kleinen Reisebericht freuen. Und falls ihr noch Tipps habt, immer her damit!
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Liebe Nadine,vielen Dank auf dieses Rezept habe ich schon gewartet..den Nudelsalat mache ich garantiert,denn die Zutaten sind genau meins.
Ich wünsche dir eine schöne Zeit und ein tolles WE. Hab es gut !
L.G.Edith.
Liebe Edith,
Ich bin gespannt, was sagst. Er war auch genau meiner ?.
Danke dir, die werden wir haben!
Hab du ein schönes Wochenende.
Liebe Grüsse,
Nadine
Liebe Nadine,
hmmmm, sieht der LECKER aus!! Ich liebe Nudelsalat auf diese Art, also „mediterran“ mit viel frischem Gemüse und Balsamico. Ich hätte davon gerne eine Portion für meine Lunchbox morgen. *träum*
Ich wünsch dir einen schönen Kurzurlaub!
Liebe Grüße
Melissa
Liebe Melissa,
Träume können auch wahr werden ?.
Und ich wüsste auch schon wie – ha ha.
Vielen Dank. Wir werden es genießen.
Dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße,
Nadine
Das sieht so lecker aus, dass ich Hunger bekomme. Ich werde mir das Rezept speichern und es sobald wie möglich nachkochen.
LG, Diana
So soll es sein Diana :).
Und probier es unbedingt einmal aus, ist wirklich super lecker, nicht nur zum Grillen.
Liebe Grüße,
Nadine
Das Rezept werde ich mir für die Grillzeit merken. :-)
Unbedingt! :)
Sieht sehr lecker aus und es besteht auf jeden Fall Bedarf das aus zu probieren. :-P
Grüße
Tolles Rezept! Richtig lecker und ein super für’s Sommerwochenende :)