Caesar Salad + Kochbuch-Vorstellung Fabelhaft Französisch
Hach, mein geliebtes Frankreich! Wie haben wir letztes Jahr während unseres Bretagne-Urlaubes dort geschlemmt. Umso mehr freut es mich, dass Cathleen Clarity zusammen mit der Fotografin Kathrin Koschitzki ein Kochbuch rausgebracht hat, welches die Leichtigkeit der französischen Küche widerspiegelt: Fabelhaft Französisch! Cathleen Clarity, in Chicago geboren, zog 1986 nach Paris, die Stadt, in die sie sich schon während ihres Studiums verliebte. Nach der Geburt ihres 3. Kindes bot sich ihr die Gelegenheit, eine Kochausbildung an der renommierten „École Ferrandi“ zu machen und ihrer großen Leidenschaft, dem Kochen, nachzugehen. Wichtig sind ihr leichte Speisen mit saisonalen und marktfrischen Zutaten, die nur ein wenig mit Sahne oder Butter verfeinert werden. Mittlerweile besitzt Cathleen eine eigene Kochschule und unterrichtet für den Koch Cyril Lignac in einer wunderschönen Küche in Paris.
- Caesar Salad mit Hühnchen
- Kochbuch Fabelhaft Französisch
Kennengelernt haben sich Cathleen und Kathrin auf der „École Ferrandi“, wo Kathrin eine Ausbildung zur Patissere absolvierte. Von Kathrins Bildern auf ihrem Blog Photisserie war Cathleen von Anfang an begeistert und sie wusste sofort, dass Kathrin die Richtige für dieses Projekt war. Ihre Bilder strahlen französische Leichtigkeit aus, und es macht Spaß in dem Buch zu blättern und sich inspirieren zu lassen. Im Register wird man von verschiedenen Zutaten direkt auf die passenden Rezepte geleitet. Möchte man z.B. etwas mit Feige essen, wird einem das Pflaumen-Feigen-Kompott mit Ziegenkäse-Eis sowie der Galette mit Feigen und roten Trauben vorgeschlagen. In Fabelhaft Französisch werden 12 wunderbare Menüs vorgestellt, deren ca. 70 Rezepte auch wunderbar einzeln funktionieren. Somit viel es mir sichtlich schwer, mich für eines der Rezepte zu entscheiden. Schlussendlich machte der Caesar Salad das Rennen, da ich fast alle der Zutaten Zuhause hatte und schon immer einmal das berühmte Dressing selber machen wollte. Ich sage nur: perfekt! Ich habe dem Dressing nur noch etwas Dijonsenf hinzugefügt und zum Salat etwas Hühnchen serviert. Aussage vom Lieblingsmann: „Den kann es jetzt öfter bei uns geben!“ Ein tolles Gericht, dass wir heute Abend zum 2. Mal essen werden.
- Caesar Salad
- Caesar Salad aus dem Kochbuch Fabelhaft Französisch
ZUTATEN CAESAR SALAD MIT KNOBLAUCHCROÛTONS UND HÜHNCHEN (4 PERSONEN):
Knoblauchcroûtons & Salat:
• 4 dicke Scheiben Sauerteigbrot
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl, ca. 5 – 6 EL
• 2 kleine Köpfe Romanasalat
• Parmesan nach Belieben, gehobelt
Dressing:
• 1 hart gekochtes Ei
• 1 Eigelb
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 4 Anchovis
• 50 g Parmesan, gerieben
• 250 ml Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Rotweinessig
• 1 EL Dijonsenf
• ca. 1 EL Worcestersauce
• ein paar Spritzer Tabasco
• Salz, Pfeffer
• 250 g Hühnerbrust nach Belieben
ZUBEREITUNG:
Für die Knoblauchcroûtons das Brot in Würfel schneiden und den Knoblauch schälen und mit einem breiten Messer andrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel sowie den Knoblauch dazugeben und unter Rühren von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Dressing das hart gekochte Ei in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Knoblauchzehen, Eigelb, Parmesan und Anchovis dazugeben und alles pürieren. Nun in ganz langsamen Schritten und unter Rühren das Olivenöl dazugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Hier kann man wieder die Küchenmaschine zur Hilfe nehmen. Es funktioniert aber auch mit einem Schneebesen, allerdings ist hier dann kräftig Handarbeit gefragt. Wirklich wichtig ist, dass man immer nur nach und nach ein wenig Olivenöl dazugibt und sofort verrührt. Zum Schluss mit Zitronensaft, Rotweinessig, Senf, Tabasco und Worcestersauce abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Ca. die Hälfte des Dressings zum Salat geben und miteinander vermischen. Die andere Hälfte kann man im Kühlschrank in einem Schraubglas ein paar Tage aufbewahren. Oder man nimmt etwas mehr Dressing, ganz so, wie man es mag. Nun die Knoblauchcroûtons und den Parmesan zum Salat geben. Wer mag, brät sich noch kleine Hühnerbruststückchen in der Pfanne an und serviert diese zum Salat. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Bon appétit!
- Caesar Salad mit Knoblauchcroûtons
- Fabelhaft Französisch Caesar Salad
Das Buch Fabelhaft Französisch wurde mir freundlicherweise vom Callwey Verlag zur Verfügung gestellt.
Hier könnt ihr es online erwerben:
| Cathleen Clarity / Kathrin Koschitzki FABELHAFT FRANZÖSISCH – Köstlichkeiten für jeden Anlass gebunden mit Leseband 2015, 216 Seiten, ca. 200 Farbfotos Größe: 22,2 x 2,7 x 30,8 cm € [D] 36,00 / € [A] 37,10 / sFr. 47,90 ISBN: 978-3766721457 |
Habt ihr Lust auf einen ähnlich leichten Salat? Dann wird euch der Friséesalat mit Birnen und Ziegenkäse mit Sicherheit auch gefallen.
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Liebe Nadine,
ja ja diese Frankreichliebe <3 ;-) Ich liebe Ceasar Salad und deiner sieht grandios aus!!! Ich mache zwar das Dressing anders aber das werde ich demnächst ausprobieren. Das Buch klingt genau nach meinem Geschmack!
Viele liebe Grüße
Sia
Liebe Sia,
das kennste ja, nech? ;-) Da gibt es ja auch verschiedene Versionen vom Caesar Dressing. Wie machst du denn deines? Finde ich bestimmt auf dem Blog, oder? :)
Das Buch würde dir bestimmt gefallen! Wir müssen mal zusammen einen Frankreich-Trip machen. Das wäre cool!
Liebste Grüße,
Nadine
Liebe Nadine..wo soll ich jetzt beginnen.
Am liebsten würde ich jetzt sofort in die Küche gehen und loslegen,der Salat hört sich so toll an,den will ich sofort haben.Um diese Uhrzeit bekomme ich aber die Zutaten nirgendwo her,also muss ich warten bis morgen.
Ich freue mich ganz groß auf das Buch,ehrlich,ich habe mir das ja schon mal im Handel angesehen…aaaaber der Preis war mir zu hoch.Nun kannst du dir vorstellen,wie ich mich über diesen Gewinn freue.
Danke,danke meine Liebe.
Edith.
Liebe Edith,
nicht mehr lange, dann kannst du loslegen. Das Buch müsste schon auf dem Weg zu dir sein :).
Wir haben den Salat gestern noch mal etwas abgewandelt mit Thunfisch, Zwiebeln und Paprika gegessen. Auch super lecker!
Freue mich sehr, dass du dich freust :))
Liebe Grüße,
Nadine
Das sind ja ganz leckere Bilder. Kompliment!
Macht Lust endlich diesen Salat auch einmal selbst zu machen.
Merci beaucoup! Es lohnt sich auf alle Fälle den Caesar Salad mal selbst zu machen, besonders das Dressing und die Knoblauchcroûtons.
Hey Nadine,
auch ich teile die Liebe zur Bretagne :-)
Das Dressing zu deinem Caesar Salad klingt richtig gut. Und jetzt wo die Sonne langsam rauskommt, bekommt man auch wieder richtig Lust auf Salat und deiner Bilder machen mal wieder richtig Appetit drauf.
Ich hoffe, du genießt das traumhafte Wetter!
Hab noch ne schöne Woche :-)
Kimi
Stimmt Kimi, das Thema Bretagne hatten wir schon mal :-). Ist aber auch wunderschön dort!
Bei mir steigt auch langsam die Lust auf leichtere Sachen. Heute war es ja wirklich traumhaft und ich habe die Sonne auf unserem Balkon genossen.
Ich hoffe du hast es dir auch gut gehen lassen!
Dir auch noch eine schöne und vor allem sonnige Woche!
Liebe Grüße,
Nadine
Liebe Nadine,
dein Blog ist so wunderbar, da folge ich dir doch gleich über Bloglovin.
Deine Fotos sind traumhaft, ich habe schon viele Rezepte gefunden, die ich gerne nachkochen möchte.
Auch ich liebe Frankreich (ist ja auch ein Katzensprung von hier) und ich habe mich sehr über die Bretagne-Specials gefreut.
Liebe Grüße,
Sabine
Liebe Sabine,
das freut mich aber sehr!! Das Kompliment kann ich aber nur zurückgeben. Ich finde deinen Blog auch wunderschön und komme ab jetzt öfter bei dir vorbei :-)
Hast du das gut, dass Frankreich gleich bei dir um die Ecke ist!
Liebe Grüsse,
Nadine