Gefüllte & überbackene Zucchini mit Tigrano Reis
Liebe Frauke, hier kommt nun endlich das Zucchini-Rezept, nur für Dich! Eine liebe Freundin war zusammen mit ihrem Lieblingsmann letzten Freitag bei uns zu Besuch und wir wollten alle gerne etwas leichtes essen. Der Lieblingsmann und ich hatten die Woche vorher zum ersten Mal überbackene Zucchini ausprobiert und haben diese für sehr appetitlich empfunden. Dieses Mal sollte es Tigrano Reis von Oryza dazugeben. Sie schmeckt aber auch genauso gut ohne Beilagen. Und für alle Vegetarier: lasst einfach das Hackfleisch weg. Bei der Hackfleisch-Variante kann es sein, dass sowieso etwas von der Füllung übrig bleibt. Diese kann man auch gut in der Pfanne anbraten und nebenbei naschen. Aber nicht soviel, dass ihr schon vorher satt seid, ne!?
Übrigens findet ihr im Moment in der Sidebar rechts eine kleine Umfrage zu Eurer Lieblings-Essensrichtung. Ich würde mich freuen, wenn ihr mit abstimmt und bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis.
- überbackene Zucchini
ZUTATEN GEFÜLLTE & ÜBERBACKENE ZUCCHINI MIT TIGRANO REIS (4 PERSONEN):
• 4 große Zucchini
• 500 g Hackfleisch
• 2 – 3 Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Päckchen Mozzarella
• ca. 100 – 120 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz, Pfeffer
• Kräutersalz
• Muskatnuß, 1/2 TL
• frische Kräuter, gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie und/oder 8-Kräuter von Iglo)
• Olivenöl
• einen halben Becher saure Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• Tigrano Reis nach Packungsanleitung
ZUBEREITUNG:
Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und würfeln. Öl in eine Pfanne geben und beides zusammen andünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen, Enden abschneiden, halbieren und das Innere aushöhlen (geht am besten mit einem Löffel) und klein schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und klein schneiden. Den Mozzarrella auch klein schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Hackfleisch und ca. der Hälfte des Parmesan mischen. Ordentlich mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Muskatnuß und den Kräutern würzen und abschmecken. Die Masse in die Zucchini-Hälften drücken, so dass es nach oben eine Buckel macht. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Eine große Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und die Gemüsebrühe dazugießen. Die Zucchini-Hälften in die Brühe setzen und ca. 20 Minuten backen. Dann kurz herausnehmen und den restlichen Parmesan über die Zucchini geben. Nochmals ca. 10 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist. Zucchini-Hälften herausnehmen und die saure Sahne in die Brühe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Dazu passt Tigrano Reis!
- gefüllte Zucchini
Lasst es Euch schmecken und genießt das schöne Frühlingswetter!
Nadine
Soooo ein schöner Abend und soooo ein tolles Essen. Nochmals DANKE schön!!!
Da ich noch aus der Druckerfraktion komme, freue ich mich, das ich nun auch die Rezepte Einzel mir ausdrucken und in meine Kochmappe ablegen kann. Ein Nachkochen ist garantiert!
Mach weiter so, es ist eine Wonne, deine Berichte und Anregungen zu verfolgen. Bis bald.
Frauke
Aber gerne liebe Frauke! Ich freue mich immer Euch als Gäste zu haben :). Dann mal viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit! Bis morgen. Liebe Grüße & dicker Drücker, Nadine
Gefüllte Zucchini sind super, mag ich auch sehr gern :) Aber natürlich die vegetarische Version, hehe…
Liebe Grüße
Ela
Hi Ela, na wie gut, dass man das meiste auch vegetarisch zubereiten kann :). LG, Nadine
mhmhm….. jetzt krieg ich Hunger, Mist!
;-)
LG Andy
Hi Andy, oje, um 1 Uhr nachts…Du Arme ;-) LG, Nadine