Linguine mit Kürbismus und Walnüssen
Als ich dieses Rezept „Linguine mit Kürbismus und Walnüssen“ bei der lieben Simone vom Food-Blog S-Küche gesehen habe, war es gleich um mich geschehen! Das musste ich unbedingt ausprobieren, da ich erstens noch Kürbismus eingefroren hatte, zweitens Pasta über alles Liebe und drittens mir die Kombination von Kürbis, Butter, Walnüssen und Parmesan unglaublich lecker vorgestellt habe. Ich wurde natürlich nicht enttäuscht – etwas anderes habe ich von Simone, die ich bei einem Food-Bloggertreffen vor ein paar Wochen kennenlernen durfte, auch nicht erwartet. Simone entwickelt ihre Rezepte in der Regel selbst und darauf kann sie auch mächtig stolz sein! Ich jedenfalls bin von diesem Gericht begeistert! Es passt hervorragend zur Herbstzeit und man kann es auch mal schnell unter der Woche kochen. Da ihr nur einen Teil des Kürbismus benötigt, könnt ihr den Rest gerne einfrieren oder auch ein paar Tage in einem Schraubglas aufbewahren oder ihr weckt es einfach ein. Dazu hier ein paar Informationen von Simone.
- Pasta mit Walnüssen und Kürbis
- Linguine mit Walnüssen und Kürbismus
ZUTATEN LINGUINE MIT KÜRBISMUS UND WALNÜSSEN (2 PERSONEN):
• 250 – 300 g Linguine
• 60 g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 7 EL Kürbismus (von einem Butternuss Kürbis)
• 40 g grob gehackte Walnüsse
• 60 g geriebener Parmesan
• ca. 3 – 4 EL Kochwasser der Pasta
• 1/2 Bund gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Für das Kürbismus den Butternuss Kürbis waschen, entkernen und klein schneiden. In einem Topf mit reichlich Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann das Wasser abgießen und den Kürbis mit einem Stabmixer pürieren. Die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und in eine Schüssel geben. Die Butter in der Pfanne zerlassen und leicht braun werden lassen. Knoblauch dazugeben und kurz mit andünsten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Kürbismuss (ca. 7 EL), die Hälfte der Walnüsse sowie 2/3 des Parmesans hinzufügen und gut vermengen. Mit etwas Kochwasser der Pasta verlängern, so dass eine cremige, leichte Sauce entsteht. Mit Salz unf Pfeffer würzen. Die Linguine in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Die Petersilie hinzugeben und nochmals umrühren. Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Walnüssen und dem Parmesan bestreuen.
Buon Appetito!
- Pasta mit Kürbismus und Walnüssen
Bevor ich es vergesse, ich verwende nur Walnüsse aus Lieblings-Oma’s Garten. Die schmecken so herrlich aromatisch und bis jetzt habe ich noch nie gekaufte Walnüsse gegessen, die einen so tollen Geschmack hatten. Sollte ich irgendwann mal einen eigenen Garten haben, wird dort definitiv ein Walnussbaum stehen!
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Liebe Nadine,
Deine wunderschönen Bilder lassen mir regelmäßig das Wasser im Mund zusammen laufen. Und Du hast Recht, auch ich kann mir diese Kombination wunderbar vorstellen. Am Liebsten genau jetzt und sofort… Lieben Dank und schöne Grüße, Tanja
Liebe Tanja,
das freut mich! Bin auch richtig froh, dass die Simone immer so tolle Ideen hat ;-) Probier‘ die unbedingt mal aus.
Liebe Grüße und Dir noch einen schönen Abend,
Nadine
Ja,das ist ein Rezept wie ich es liebe.
Ähnliches mache ich mit Gnocci.
Die Nüsse röste ich immer in einer schweren Pfanne an,egal für was ich sie verwende,aber sie bekommen so ein tolles Aroma.
Schöne Bilder hast du wieder gemacht,da wir beide das kochen lieben,frage ich dich…Wollen wir zusammen ein Kochbuch machen? Ha Spaß,aber Lust hätte ich, du doch auch oder?
Lg.Edith.
Liebe Edith,
ich bin sofort dabei! Das Kochbuch meine ich natürlich :)
Oh, Gnocci habe ich schon ewig nicht mehr gemacht. Sollte ich auch endlich mal wieder machen. Ja, Nüsse sind schon was tolles. Wie ich höre, hast Du wohl auch eine gusseiserne Pfanne? Ich liebe meine von Le Creuset! Die wasche ich nur mit klarem Wasser und reibe sie danach mit Olivenöl ein :). So soll sie Jahrzehnte halten.
LG, Nadine
[…] Rezept für die Spaghetti mit Kürbismus, Walnüssen und Knoblauchbutter habe ich bei Stylish Living gefunden und minimal […]
[…] die Spaghetti mit Kürbismus, Walnüssen und Knoblauchbutter habe ich bei Stylish Living gefunden und minimal […]