Schweinekamm mit Klößen und Meerrettichsauce nach Oma’s Art
Heute gibt es mal wieder ein Rezept meiner Oma. Man kann schon fast sagen, dass Schweinkamm mit Klößen und Meerrettichsauce das Lieblingsessen aller Familienmitglieder ist. Jeder wünscht es sich, wenn er zu Besuch bei ihr ist. So auch ich bei meinem letzten Besuch. Wie auch schon bei der Kirschsuppe mit Mehlklößchen habe ich ihr wieder penibel über die Schulter geschaut und sie mit Fragen gelöchert. Als Fleisch für dieses Gericht eignet sich Schweinkamm oder Schweinerippchen. Man kann das Ganze aber auch mit Rindfleisch zubereiten. Wichtig ist, dass an dem Fleisch ordentlich Knochen ist, denn der gibt den Geschmack für die Brühe. Wenn man z.B. Schweinekamm nimmt, an dem weniger Knochen als beim Rippchen ist, kann man auch noch Beinscheiben dazugeben. Je nachdem, was der Metzger vorrätig hat. Letztes Mal hat sie für die Sauce Meerrettich aus dem Glas genommen, weil es keinen frischen gab. Die Saison für frischen Meerrettich beginnt nämlich leider erst wieder im Herbst. Wer Glück hat, bekommt vielleicht noch welchen, aber es könnte schwierig werden. Und ich muss sagen, dass es mir mit frischem Meerrettich besser schmeckt. Man kann auch beides mischen, etwas Meerrettich aus dem Glas und dann noch frischen dazugeben. Da frischer Meerrettich besonders intensiv und somit scharf ist, am besten erst mal nur ein wenig zur Sauce geben und nach und nach abschmecken.
- Meerettichklöße mit Schweinekamm
- Kloß und Meerrettich mit Schweinekamm
ZUTATEN SCHWEINEKAMM MIT KLÖßEN UND MEERRETTICHSAUCE NACH OMA’S ART
(2 PERSONEN):
• Schweinekamm, Schweinrippchen, Beinscheibe nach Belieben, ca. 3 – 5 Stück
• Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 3 – 4 Gewürzkörner
• Suppengrün
• 1 helles Brötchen
• nach Belieben frischer Meerrettich, gerieben
• Klöße halb und halb, nach Packungsanweisung gekocht
ZUBEREITUNG:
Schweinekamm oder Schweinerippchen bedeckt mit Salzwasser in einem Topf aufkochen. Lorbeerblatt, Gewürzkörner und Suppengrün dazugeben und alles zusammen ca. 2 Stunden bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch weich ist. Das Brötchen in kleine Stücke schneiden und etwas von der Fleischbrühe durch ein Sieb darübergießen. Den geriebenen Meerrettich in die Sauce rühren und abschmecken, je nachdem wie scharf man es mag. Man kann auch Meerrettich aus dem Glas nehmen, aber mit Frischem schmeckt es besser. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit den Klößen und der Meerrettichsauce anrichten.
Guten Appetit!
- Schweinekamm mit Meerettichklößen
Habt ihr auch ein so Lieblingsgericht von eurer Oma? Oder kennt ihr vielleicht sogar dieses Gericht?
Morgen geht’s auf zum Fahrradkauf! Mein Altes gibt so langsam den Geist auf und ich hoffe, dass ich ein schönes Hollandrad finde. Drückt mal die Daumen.
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
liebe nadine,
ich kenne das rezept in etwa, vor allem aber die vorliebe für schweinekamm und schweinerippchen von meiner thüringer großmutter. als kind konnte ich mich da reinlegen. heut ist schwein nicht mehr so meine wahl, aber so einen leckeren teller wie deinen schaue ich mir als schöne erinnerung gern an.
ich freue mich auf ein baldiges foto deines fahrradkaufs!
viele grüße,
sabine
Liebe Sabine,
ach, das ist ja lustig! Ich dachte immer, dass ich die einzige bin, die es kennt ;-).
Ich muss sagen, wir essen auch sehr wenig bis gar kein Schwein mehr, aber hier passt es wunderbar und das Schöne ist,
dass man ja auch z.B. Rind nehmen kann.
Habe zugeschlagen beim Rad heute – eine Gazelle ist es geworden! Bin total happy. Fährt sich soooo toll!
Hab noch ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße,
Nadine
Liebe Nadine,
für deine Oma ist das bestimmt total schön, wenn sie euch mit einem Gericht alle glücklich machen kann :-)
Ich hab leider meine Großeltern nie kennengelernt, aber dafür werden wir bei meiner Mama immer kulinarisch verwöhnt. Und da gibt’s noch so einige vietnamesische Rezepte, die garantiert fast keiner kennt. Dafür muss ich aber bei Gelegenheit auch mal ihr über die Schulter schauen :-)
Ich wünsche dir wundervolle Pfingsten und sende dir die allerliebsten Grüße!
Kimi
Liebe Kimi,
oh ja, da freut sie sich immer besonders! Aber bei ihr schmeckt sowieso alles.
Das ist schade, dass du deine Großeltern nie kennengelernt hast. Aber schön, dass deine Mama auch so toll kochen kann.
Schreib bitte ganz viel auf und zeige es auf dem Blog :). Muss langsam mal anfangen was von deinen vietnamesischen Rezepten nachzukochen.
Mag diese Küche ja total gerne.
Ich wünsche dir auch schöne Pfingsten! Morgen soll es ja Bombenwetter geben :)
Liebe Grüße zu dir,
Nadine