Spargelpizza mit Schinken, Salami, Weintrauben, Champignons und Peperoncini
Es ist mal wieder Zeit für selbstgemachte Pizza! Die letzte Pizza hatten wir im Januar, also vor einem halben Jahr! Dieses Mal wollte ich eine Pizza zubereiten, die verschiedene Geschmacksrichtungen mit sich bringt und vegetarisch und nicht-vegetarisch vereint. Da die Spargelzeit leider fast vorbei ist, musste unbedingt Spargel mit drauf. Irgendwie hatten wir dieses Jahr viel zu wenig von diesem leckeren Gemüse. Den Spargel habe ich mit Champignons und Peperoncini kombiniert. Eine weitere Ecke habe ich mit polnischer Salami, Champignons, roter Zwiebel und Peperoncini belegt. Und zum Schluss gab es noch 1/3 mit gekochtem Schinken und Weintrauben – eine tolle Kombination! Ich kann mich nicht entscheiden, welche Ecke ich am besten fand. Alle 3 hatten etwas für sich. Die Salami-Ecke hatte am meisten Geschmack, die anderen beiden waren etwas milder. Von dem Teig der letzten Pizza bin ich nach wie vor begeistert. So schön dünn und knusprig! Die Tomatensauce habe ich dieses Mal etwas abgewandelt und frischen Oregano und Basilikum vom Balkon verwendet. Gefällt mir fast besser als die letzte Tomatensauce. Natürlich machen auch die San Marzano Tomaten
- Pizza mit grünem Spargel, Schinken, Weintrauben, Salami
- Spargelpizza mit Salami, Schinken, Weintrauben
ZUTATEN SPARGELPIZZA MIT SCHINKEN, SALAMI, WEINTRAUBEN, CHAMPIGNONS UND PEPERONCINI
(4 STÜCK, JE CA. 30 CM DURCHMESSER):
Pizzateig:
• 500 g Mehl (entweder das italienische 00 oder Typ 405)
• 275 ml lauwarmes Wasser
• 10 g frische Hefe
• 15 g Meersalz
Pizzasauce:
• 260 g San Marzano Tomaten
• 1 Zwiebel, geschält und klein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt
• 4 EL natives Olivenöl extra
• ca. 30 frische Oreganoblättchen, gehackt
• ca. 15 frische Basilikumblätter, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 TL Zucker
Pizzabelag:
• grüner Spargel, der Länge nach halbiert
• Salami
• gekochter Schinken
• Weintrauben, halbiert
• frische Champignons, in Scheiden geschnitten
• Peperoncini, in dünne Ringe geschnitten
• 1 große rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 400 g Büffelmozzarella (alternativ geht auch normaler Mozzarella), in Scheiben geschnitten
• 6 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, klein gehackt
Zubehör:
ZUBEREITUNG:
Pizzateig:
Hefe mit ca. 50 ml von dem Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. 25 g von dem Mehl hinzufügen und weiterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Abgedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl auf der Arbeitsfläche anhäufen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefemischung, das Salz sowie das restliche Wasser in die Mulde geben und alle Zutaten mit gut bemehlten Händen ca. 10 Minuten zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht kleben. Je nach Luftfeuchtigkeit kann man noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Nun kann man entweder den Teig gleich vierteln und kleine Kugeln formen oder den gesamten Teig zu einer großen Kugel formen. Ich finde die erste Variante besser, da man den Teig später leichter weiterverarbeiten kann. Die Kugeln kommen nun in kleine Schüsseln (Achtung: es muss noch etwas Platz in den Schüsseln sein, da der Teig sich fast verdoppelt), die mit Klarsichtfolie abgedeckt werden und für mehrere Stunden, mindestens aber 3 Stunden, in den Kühlschrank wandern. Ihr könnt den Teig auch einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen. 1 – 1/2 Stunden vor Zubereitung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem feuchten Küchentuch nochmals gehen lassen. Dann noch einmal kurz durchkneten und kreisförmig auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Wer auf die beliebten großen Luftblasen in seiner Pizza nicht verzichten kann, sollte allerdings den Teig nur mit den Fingerspitzen langsam von innen nach außen drücken, da beim Ausrollen ansonsten das ganze Kohlendioxid herausgedrückt wird und keine Luftblasen mehr entstehen können. Man kann den Teig auch vorsichtig mit den Fäusten auseinanderziehen.
Pizzasauce:
Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 15 Minuten einkochen lassen. Oregano und Basilikum unterrühren und vom Herd nehmen. Man kann die Sauce warm oder kalt auf die Pizza geben.
Pizzabelag & Pizza backen:
Den Pizzastein auf einen Rost auf der mittleren Schiene legen und ca. 1 Stunde auf höchster Stufe (250 – 300 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den ausgerollten Pizzaboden auf ein gut bemehltes Pizzabrett legen. Pro Pizza ca. 4 – 5 EL von der Pizzasauce auf dem Teig verstreichen. Nun 1/3 der Pizza mit grünem Spargel, Champignons und Peperoncini belegen, ein weiteres Drittel mit Salami, Champignons und Peperoncini und das restliche Drittel mit gekochtem Schinken und Weintrauben. Die Zwiebelringe könnt ihr verteilen, wie ihr mögt. Den Knoblauch mit dem Olivenöl vermischen und auf die Pizza träufeln. Nun die Pizza von dem Pizzaschieber auf den heißen Pizzastein gleiten lassen. Eventuell bedarf es einem kleinen Ruck. Je mehr ihr auf die Pizza packt, umso schwerer lässt sie sich in den Ofen bugsieren. In diesem Fall ist weniger mehr. Nun ca. 8 – 9 Minuten backen. Je mehr Pizzen ihr nacheinander backt, umso schneller sind sie fertig. Am besten immer mal wieder in den Ofen schauen, da jeder Ofen unterschiedlich heiß wird.
Buon appetito!
- Pizza mit Salami, Schinken, Champignons, Weintrauben, Spargel
Die genauen Mengenangaben beim Belag habe ich oben bewusst weggelassen. Hier könnt ihr nach Belieben variieren. Beim Food Blog Day letztes Wochenende in Hamburg ist mir mal wieder bewusst geworden, dass man einfach drauf losprobieren muss und auch mal Lebensmittel miteinander kombiniert, von denen man eigentlich denkt, dass sie nicht zusammenpassen. Es ist erstaunlich, welch tolle Sachen dabei herauskommen.
Probiert ihr gerne Neues aus und mit welchen Zutaten belegt ihr am liebsten eure Pizza?
Nadine
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Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
Oh,diese Pizza sieht aber toll aus..
Ich liebe Pizza selber gemacht,und lege auch viel Wert auf gute Tomatensauce,da nehme ich lieber Tomaten aus der Dose,die schmecken viel reifer und intensiver als frische.
Schön sieht deine Pizza aus.
L.G.Edith.
Danke liebe Edith! Sie war oberlecker :).
Finde auch, dass die Tomaten aus der Dose reifer schmecken, besonders die San Marzano.
Die liebe ich über alles!
Viele Grüße zu dir,
Nadine
Liebe Nadine,
hach deine Pizza sieht zum anbeißen lecker aus!!! Genau mein Geschmack. Mein Lieblingsbelag ist Rucola, Parmaschinken und Parmesan :-) Ich mag das sehr gerne wenn man Pizza drei oder sogar vierfach belegt, dann muss man sich nicht für eine Art entscheiden ;-) (Ich Vielfraß;-)) Es geht doch nichts über selbstgemachte Pizza!
Viele liebe Grüße
Sia
Liebe Sia,
merci beaucoup :). Oh ja, Rucola und Parmaschinken mag ich auch total gerne! Habe aber auch gerade diese mehrfach belegten Pizzen für mich entdeckt.
Ist ganz praktisch, wenn man alles mag ;-) Ha ha, du Vielfraß ;) Was soll ich denn sagen? ;-))
Liebste Grüße,
Nadine
Meine liebe Nadine,
na da ist ja der Pizzateig ;) Ich muss wirklich sagen, deine Pizza sieht soooo köstlich aus! Die Bilder sind mal wieder der Knaller <3 Ich weiß gar nicht, für welche Ecke der Pizza ich mich entscheiden würde. Wahrscheinlich für die herzhafte mit Salami und roter Zwiebel hihi
Und jetzt zum Food Blog Day: Es war sooo schön, dich kennenzulernen meine Liebe. Grandioser Zufall! Und eure pariser Butter wird definitiv ganz bald nachgemacht ;)
Ich drück dich und sende ganz liebe Sonnengrüße aus Kiel, Mia
Liebe Mia,
jo, da isser! :) Das Schöne ist ja, dass man sich nicht entscheiden muss, sondern von jeder Ecke etwas essen kann – yipiieeee :)
Ich fand es echt cool, dass du auch zufällig in demselben Kurs gewesen bist. Das sollte so sein :)
Ich fand die Butter auch megalecker und werde die auch Zuhause nachmachen.
Dicker Drücker zurück und bis bald,
Nadine
Huhu Nadine!!!
Gab es diese Pizza am Samstag? Hätte ich das gewusst, wäre ich doch mit zu dir nach Hause gekommen :-D Und für diese Pizza hätte ich auch ne holprige Fahrt auf deinem Gepäckträger in Kauf genommen *hihi
Mir geht’s wie Mia, ich kann mich nicht entscheiden (muss man aber eigentlich nicht, wenn man alles auf EINER hat :-))
Ich hoffe, dass wir uns ganz bald wieder treffen werden (war sooooo schön)!
Noch eine wundervolle Woche und ganz, ganz liebe Grüße,
Kimi
Hallöchen liebe Kimi,
na logo! Sonst hätte es Ärger Zuhause gegeben ;-) War aber wirklich super lecker, aber danach war nix mehr los mit mir. Nur noch Couch und Filmchen :).
Ich hab schon gelesen, ihr habt noch schön gefeiert, wie cool! Jetzt bin ich ein ganz kleines bisschen neidisch ;-)).
Nächstes Mal raffe ich mich auf und komme mit :).
Hab du auch noch eine schöne Woche!
Liebste Grüße,
Nadine
Hey Nadine!
Die sieht ja wirklich himmlisch aus! Pizza mit Spargel klingt super und wir mögen auch die Kombination mit Tomate – mhhhh, die hätten wir jetzt gerne in unserem Büro!
Du hast einen schönen Blog mit tollen Rezepten und wir folgen dir ab sofort auch!
Liebe Grüße aus München,
Jenny
miomente-Team
Liebe Jenny,
es freut mich, dass euch mein Blog gefällt und ihr auch solche Pizza-Liebhaber seid :)
Liebe Grüße in den Süden,
Nadine