Zucchinipuffer mit Schafskäse-Joghurt-Dip
Als ich letztens diese Zucchinipuffer bei der lieben Rebekka von Rheinherztelbe entdeckt habe, musste ich diese unbedingt ausprobieren. Ich liebe Zucchini! Dieses leckere Gemüse ist so vielseitig verwendbar. Ob in Pasta, mit Hackfleisch gefüllt, im Brot oder als Blüte gefüllt in der Suppe. Es gibt nahezu kein Gericht, in dem man Zucchini nicht verwenden kann. Selbst im Kuchen wird die Zucchini integriert, habe ich letztens gelesen. Und da gerade Hochsaison ist, stibitze ich mir von der Lieblingsschwiegermama in spe ab und zu eine aus dem Garten. Das wird nächstes Jahr ein Ende haben, denn dann werde ich selbst welche im neuen Garten anbauen. Ich glaube, wir müssen jetzt schon anbauen. Die Samen jedenfalls liegen hier schon parat. So, nun aber zurück zu den Zucchinipuffern! Das Rezept hat mich vollends überzeugt und auch der Schafskäse-Joghurt-Dip passt hervorragend dazu. Hmmmmm, lecker!!
- Zucchinipuffer mit Joghurt-Schafskäse-Dip
ZUTATEN ZUCCHINIPUFFER MIT SCHAFSKÄSE-JOGHURT-DIP (2 PERSONEN):
Zucchinipuffer:
• 500 g Zucchini
• 1/2 TL Salz
• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 – 5 Stängel Dill
• ein paar Stängel Schnittlauch
• 3 EL Mehl
• 2 kleine Eier
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• ca. 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
Schafskäse-Joghurt-Dip:
• 50 g Fetakäse
• 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 Zweig frische Minze, Blätter klein gehackt
• Abrieb von einer 1/2 Zitrone
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• ein paar Tropfen Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Zucchinipuffer:
Zucchini waschen, Enden abschneiden und in große Stücke raspeln. Mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Zucchiniraspeln in ein Sieb geben und die Flüssigkeit sehr gut ausdrücken. Die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und den Dill sowie den Schnittlauch klein hacken. 3/4 der Kräuter und Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Mehl sowie den Eiern zur Zucchini geben. Alles gut miteinander vermengen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinimasse portionsweise in die Pfanne geben und zu kleinen Puffern formen. Von beiden Seiten hellbraun anbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schafskäse-Joghurt-Dip:
Fetakäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt, Minze, Zitronenabrieb und ein paar Tropfen Olivenöl dazugeben und alles zusammen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchinipuffer mit dem Schafskäse-Joghurt-Dip servieren und mit den frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Guten Appetit!
[nurkochen]
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Mögt ihr Zucchini auch so gerne wie ich und welches Rezept mit diesem Gemüse mögt ihr am liebsten?
Nadine
Wie hat es Dir geschmeckt? Hier freue ich mich über Deine Bewertung, natürlich auch gerne mit Kommentar.
This looks absolutely amazing! I love that yogurt dip too!
Thank you Anne! You are not alone ;)
Hallo liebe Nadine,
so lasse ich mir Zucchini auch schmecken! Ein tolles Rezept, gerade bei der Hitze draußen kann ich mir das richtig gut vorstellen! Ich gehe mal den Kühlschrank durchforsten, ob ich alles zusammen kriege!
Lieben Dank und lass es Dir gut gehen bei den sommerlichen Temperaturen!
Deine Tanja
Liebste Tanja,
wirklich perfekt bei dieser Hitze und die meisten Zutaten davon hat man in der Regel zu Hause.
Dann lass es dir schmecken.
Liebe Grüße,
Nadine